FRISSS!!!
Home / Galéria / Java: a kávé varázsa és romantikája

Java: a kávé varázsa és romantikája

A Starbucks West Java gyógynövényes és vaníliás aromájú kávéjának visszatértét a Seattle-i cupping room fejlesztőinek köszönhetjük, akik 2019-ben a Thanksgiving Blend fejlesztése során annyira beleszerettek, hogy úgy döntöttek visszahozzák single-origin kínálatba ezt az egzotikus kávét.

Az első palánták a 17. században érkeztek meg Mocha kikötőjéből Java szigetére. Ebben a kivételes kávéban a zsálya aromáinak rétegei keverednek a keserédes csokoládéval és a vanília édességével. A West Java kávé elnevezése idézi a sziget varázsát és romantikáját, ahol számos vulkán található, amelyeket sűrű erdős hegyek, vad kávéültetvények és trópusi éghajlat vesz körül.

Jáva Szumátra és Bali között helyezkedik el, Indonézia földrajzi és gazdasági központjában található. Jáva legnagyobb városa és egyben fővárosa, Jakarta modern, nagy kiterjedésű, az ország népességének több mint felének ad otthont.

A West Java kávé Parahyangan régióból származik. Az eredetileg nedves eljárással készült kávé Jáva szigetének keleti részéről származik, azonban jellemző rá a szomszédos Szumátra és Szulavézi szigetekre jellemző fél-nedves eljárás is, amely felszabadítja a kávéban rejlő összetettséget és ízrétegeket. A nedves héjú kávék gyakran magasabb testességgel és alacsonyabb savassággal rendelkeznek, és összetett ízrétegeiről ismertek.

Arábián és Etiópián kívül egyesek szerint Nyugat-Jáva az a régió, ahol a 17. század végén az első kávéfarmokat létrehozták. Az indiai Malabar holland kormányzója arab kávé palántákat küldött Jemenből Batavia (ma Jakarta) holland kormányzóhoz az 1690-es évek végén. Annak ellenére, hogy ezek az első palánták nem termeltek kávét, nem mondtak le a termés lehetőségeiről. Néhány évvel később elküldték a második palántaszállítmányt is és 1711-re a Holland Kelet-Indiai Társaság először exportált Jávából Euróbába.

A Starbucks Jáva szigetéről már 1971 óta kínál kávékat, köztük a West Java kávét is. 2019-ben pedig köszönhetően a Seattle-i cupping room kávéfejlesztőinek, akik a Thanksgiving Blend fejlesztése során annyira megszerették, hogy megkeresték a módját, hogy visszahozzák a single-origin kínálat részeként.

Budai kávéházak és történetük

Az irodalmi kávéházak történelme mindenki számára ismert, amely többnyire Pesthez kötődik annak ellenére, hogy 1880-ban az akkori 168 kávéházból 41 Budán működött. Kisebb megingások után még 1944-ben, a kávéházi kultúra alkonyán is közel negyede Budán működött. Az egyik legrégebbi, folyamatosan működő cukrászda, amely kávét is kínált, szintén Budán található, ez a Ruszwurm, amely már 1827 óta működik.

Az első feljegyzett magyarországi kávészállítmány Budára érkezett meg 1579-ben, egy Bechram nevű kereskedő által. A kávéval alapvetően a törökök ismertették meg az itt élőket, maga a kávé szavunk is a török kahve szóból származik, és minden bizonnyal tőlük lesték el a kávéfőzés tudományát a magyar emberek. Eleinte csak a kahvedzsik főzték, szigorúan csak a törököknek, majd szép lassan felpuhult ez a szabály és más vándorkereskedők is árusították a „fekete vizet”. Az első kávéházhoz hasonló üzlet, amit hivatalosan is annak tartunk, 1729-ben nyílt meg a mai Régiposta utcában.

A kávéházak mindig fontos szerepet töltöttek be az irodalmi életben és kultúrában. Az ismert és híres pesti kávéházak, mint a Pilvax, a New York, vagy a Centrál mellett a budai oldalon is találunk számos ikonikus törzshelyet, amelyek színes irodalmi múltra tekintenek vissza. A Váralagút két oldalán állt a Philadelphia és a Lánchíd, mind a kettő fontos szerepet töltött be a magyar kávéházi- és irodalomtörténetben.

A régi Krisztinaváros arculatához két dolog tartozott elválaszthatatlanul, a templom és a Philadelphia. A kávéház 1898-ban nyitotta meg kapuit, és hamar Buda legpatinásabb kávézójává vált. Tulajdonosa eltűnt barátjáról az utolsó hírt Philadelphiából kapta, így lett a kávézónak is ez a neve. Olyan ismert irodalmi személyek fordultak meg itt, mint Krúdy Gyula, Babits Mihály, vagy éppen Szabó Dezső, aki írásait ’Kelt Philadelphia’ mondattal zárta. Ady Endre is gyakori vendég volt, és előfordult, hogy itt is aludt, az egyik hátsó szobában toltak neki össze székeket.

A Lánchíd is meghatározó kávéház volt, amely az alagút másik oldalán helyezkedett el, a Fő utca 2. szám alatt. Az Ybl Miklós tervei alapján készült kávéház 1870-ben nyitotta meg kapuit. Közönsége főleg arisztokratákból és tisztviselőkből állt, többek között a főpolgármester és a rendőrfőkapitány is gyakori vendég volt. Az 1890-es évektől kezdett irodalmi kávéházzá alakulni, amelyet Gárdonyi Géza, Mikszáth Kálmán, és Bródy Sándor is szívesen látogatott, azonban igazi fénykorát az 1930-és években élte a kávéház, amikor a Nyugat szerkesztősége ülésezett ott.

A kávé a történelem során mindig is fontos szerepet töltött be az irodalmi életben és a szociális, politikai, és kulturális életben. Néha a háttérbe szorult, máskor pedig előtérbe került ez a nem mindennapi ital.

Ajánlott cikk

RECEPTTŐL A FŐZÉSIG NÉHÁNY KATTINTÁSSAL

Az étel előkészítése a vásárlással kezdődik, és gyakran megesik, hogy egy fontos alapanyagról megfeledkezünk a …

Vélemény, hozzászólás?

%d bloggers like this:

Annak érdekében, hogy Önnek a legjobb élményt nyújtsuk sütiket használunk honlapunkon. További információ

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik kicsik, teljesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal azért helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Elfogadom" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezárás